Recipes 食谱
Ramen | 酱油拉面
材料:拉麵1人份、香菇2朵、水煮蛋半顆(或全蛋亦可)、筍片少許、魚板2片、蔥花少許。
調味料:大同白醬油1/4小杯、水2碗、味霖1小匙。
作法:
- 筍片用開水川燙後瀝乾,再將拉麵煮熟、撈起盛入碗中備用,蔥去梗切蔥花備用,香菇事先淨泡開來。
- 將水煮開,放入其他食材,大同白醬油1/4小杯、味霖1小匙、煮熟裝在準備好的拉麵碗中。
- 再將海苔片和蛋擺上,撒上準備好蔥花,即可上桌。
Oyster Mian Xian | 蚵仔面线
材料:生蚵4兩、紅麵線4兩、柴魚片1/4杯、地瓜粉半杯、香菜少許、蒜泥少許、紅蔥頭末少許。
調味料:高湯6杯、大同白醬油1大匙、烏醋少許、太白粉水半杯。
作法:
- 生蚵用鹽抓去黏液後用水沖洗瀝乾,再用地瓜粉拌勻,並在開水中川燙一下撈起備用。
- 宏麵條用剪刀剪成2吋長,用開水川燙一下再沖冷水備用,香菜去梗切小段備用。
- 將油2匙入紅蔥頭末、蒜末爆香,加入大同白醬油及高湯煮滾後,放入太白粉水勾芡,續加紅麵線一起煮5分鐘,再放入鮮蚵、柴魚片拌勻。
- 食用時,在加上烏醋、香菜、蒜泥即可。